【難度】★★★

【考頻指數(shù)】★★★★★

考點(diǎn)點(diǎn)撥：細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是最常見(jiàn)的食物中毒。流行病學(xué)特點(diǎn)：全年皆可發(fā)生，但以5～10月較多，7～9月尤易發(fā)生，動(dòng)物性食品為引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中畜肉類(lèi)及其制品居首位。

【例題·A1型題】

1.引起肉毒中毒最多見(jiàn)的食品是

A.肉制品

B.魚(yú)制品

C.自制發(fā)酵食品

D.豆制品

E.罐頭食品

【答案】 C

【解析】 引起中毒的食品，種類(lèi)因地區(qū)和飲食習(xí)慣不同而異。國(guó)內(nèi)以家庭自制植物性發(fā)酵品為多見(jiàn)，如臭豆腐、豆醬、面醬、豆豉等。在新疆察布查爾地區(qū)引起中毒的食品多為家庭自制谷類(lèi)或豆類(lèi)發(fā)酵食品，在青海主要為越冬密封保存的肉制品。在國(guó)外，大多也是由各類(lèi)家庭自制制品引起。

2.細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季節(jié)，主要是由于

A.氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖

B.進(jìn)食熟肉類(lèi)食品多

C.人口流動(dòng)性大

D.夏季食物易受污染

E.生熟交叉污染

【答案】 A

【解析】 細(xì)菌性食物中毒全年皆可發(fā)生，但夏秋季節(jié)易發(fā)，這與夏季氣溫高、細(xì)菌易于大量繁殖密切相關(guān)。

【例題?A2型題】

某住戶(hù)全家因食物中毒住院，經(jīng)調(diào)查，可疑食物為鹵豬肉，病人潛伏期多為10～12小時(shí)，主要臨床癥狀為惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、乏力，并伴有陣發(fā)性劇烈腹痛，腹瀉多呈水樣便并伴有黏液、惡臭，少數(shù)病人有面部及全身皮膚潮紅，體溫大多低于39℃，可初步診斷為

A.沙門(mén)菌屬食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.組胺食物中毒

D.亞硝酸鹽食物中毒

E.變形桿菌食物中毒

【答案】 E

【解析】 引起中毒的食品：主要是動(dòng)物性食品，特別是熟肉以及內(nèi)臟的熟制品，涼拌菜、剩飯、水產(chǎn)品等也可引起。臨床表現(xiàn)：變形桿菌食物中毒潛伏期一般l2～16小時(shí)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、發(fā)冷、發(fā)熱，頭暈、頭痛、乏力，臍周陣發(fā)性劇烈絞痛。腹瀉為水樣便，常伴有黏液、惡臭，一日數(shù)次。體溫一般在37.8～40℃左右，多在39℃以下。